Szechuan-Pfeffer, Japanischer Pfeffer

Die Pflanze Zanthoxylum, von deren Samen das berühmte Gewürz Szechuan-Pfeffer gewonnen wird,  ist gar kein Pfeffer, sondern eine Zitruspflanze. Die rote Schale um die schwarzen Samen wird nach der Ernte (Ende September) getrocknet und ergibt ein wunderbares Würzpulver. Der Strauch der Pflanze, der um 150 cm breit und bis zu 4 Meter hoch wird, ist winterhart bis -20 Grad.